물외장아찌(물외지)
식품유형
부식류 > 장아찌류 > 장아찌류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
물외 1kg, 쌀뜨물 400ml(2컵), 물 800ml(4컵), 소금 6큰술 /
조리방법
1. 항아리에 물외를 넣은 후 쌀뜨물과 물, 소금을 섞어 붓는다. 2. 하루 정도 돌로 눌러 물외가 떠오르지 않게 한 후 물만 따라 내어 한소끔 끓여 식혀 붓기를 3회 정도 되풀이한다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>
지역
AI014000 > > 5011000000