한국의 전통향토음식; 10-제주도

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산초잎된장장아찌

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000208715

식품유형

부식류 > 장아찌류 > 장아찌류 >

조리법분류

가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식

식재료

산초잎 100g 된장 적량 /

조리방법

1. 산초잎은 깨끗이 씻어 채반에 건져 물기를 뺀 다음 잎을 잘게 뜯어 된장에 박아 둔다.

참고사항

산초잎된장은 이튿날부터 먹을 수 있으며 제주에서는 이 된장을 냉국에 바로 넣어 먹거나 쌈장으로도 즐겨 이용한다.

출전정보

제주도 농업기술원, 제주 특산 농산물 장아찌ㆍ장류 담그기, 2001<br>

지역

AI014000 > > 5011000000