조쑥떡(속시리떡)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
쑥 100g, 좁쌀가루 5컵, 소금 1큰술 /
조리방법
1. 어리고 연한 쑥을 골라 깨끗이 다듬어 씻어 둔다. 2. 소금을 넣고 빻은 좁쌀가루에 1의 쑥을 넣고 잘 섞어 반죽한다. 3. 2의 반죽을 지름 10cm, 두께 0.5cm 크기로 동글납작하게 빚는다. 4. 찜통에 면포를 깔고 쪄낸다.
참고사항
쑥은 데쳐 내어 물기를 꼭 짠 후 잘게 썰어 넣기도 한다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007<br>농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006
지역
AI014000 > >