해물전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
오징어, 문어, 소라살, 성게알, 당근, 쪽파, 달걀, 메밀가루, 밀가루, 소금, 물, 식용유, 참기름 적량 /
조리방법
1. 오징어, 문어, 소라살, 당근, 쪽파를 잘게 썬 후 참기름, 소금을 넣어 볶는다. 2. 메밀가루, 밀가루에 달걀을 풀어 놓고 물을 조금씩 부어 반죽한 다음 1과 성게알을 넣고 섞는다. 3. 팬에 식용유를 두르고 한 국자씩 떠 넣어 노릇노릇하게 지져 낸다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>
지역
AI014000 > > 5013025300