전복구이(거평구이, 거평볶음) <방법1>
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
전복 200g <양념장> 간장 적량, 다진 마늘 적량, 참기름 적량 / 양념장, 간장 적량, 다진 마늘 적량, 참기름 적량
조리방법
1. 전복은 고운 솔로 문질러 씻은 뒤 껍데기에서 살을 떼어 낸 후 몇 군데 칼집을 넣는다. 2. 1을 껍데기에서 다시 넣은 다음 양념장을 발라 가며 숯불에 굽는다. 3. 상에 낼 때는 전복을 적당히 크기로 썬다.
참고사항
양념이 간단하며 전복의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있는 고급구이이다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>
지역
AI014000 > > 5011000000