솔잎주(송엽주, 솔섶주)
식품유형
발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > >
식재료
솔잎 300g, 찹쌀 1kg, 누룩가루 1kg, 물 적량 /
조리방법
1. 솔잎은 깨끗이 씻은 다음 항아리에 넣고 끓는 물을 부어 2~3일간 두었다가 솔잎은 건져 버리고 그 물을 체에 거른 후 다시 항아리에 붓는다. 2. 찹쌀은 깨끗이 씻어서 고들고들하게 밥을 짓는다. 3. 찹쌀밥을 찧어 누룩가루와 섞어 1의 항아리에 넣고 뚜껑을 덮어 3~6개월간 저장하여 둔다.
참고사항
·솔잎은 가능한 물이 차오르는 여름에 채취한다. ·다른 방법으로 솔잎을 병에 얇게 펴 넣고 설탕으로 덮기를 여러 번 반복한 다음 소주를 부어 밀봉한 후 차갑고 그늘진 곳에서 6개월 정도 저장했다가 체로 걸러 담그는 방법도 있다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011025633