돼지새끼보죽 (도새기새끼보죽)
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 육류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
돼지새끼보(1개월 반~3개월령) 적량, 쌀 적량, 물 적량, 참기름 적량, 소금 적량, 다진 마늘 적량 /
조리방법
1. 쌀을 씻어 물에 불렸다가 으깨어 놓는다. 2. 돼지새끼보는 물을 약간 넣어 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다. 3. 으깬 쌀을 참기름에 볶다가 돼지새끼보 썬 것을 넣고 같이 볶는다. 4. 어느 정도 볶아지면 물을 붓고 죽을 끓인다. 5. 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.
음식이미지
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참고사항
돼지새끼보는 회를 만들어 먹거나 죽을 끓여 먹기도 하지만 양수가 터지지 않게 잘 삶아 소금과 후추 섞은 것에 찍어 먹기도 한다. 이때 삶은 돼지새끼보를 썰다보면 국물이 나오는데, 이 국물은 몸에 좋다 하여 그릇에 받아 놓았다가 마시기도 한다. 돼지새끼회(돗새끼회)는 술안주로도 이용되지만 돼지새끼보를 이용한 음식은 주로 보신용으로 만들어 먹었다.
출전정보
김지순, 제주도 음식, 대원사 1999
지역
AI014000 > > 5011000000