무김치(남삐짐치)
식품유형
부식류 > 김치류 > 김치류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
무 2kg, 쪽파 6뿌리, 멸치액젓 1컵, 고춧가루 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술 /
조리방법
1. 무는 큼직하게 썰어(10×6×5cm) 소금물에 하룻밤 절여 둔다. 2. 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 섞은 다음 다듬어 씻은 쪽파를 같이 넣어 양념을 한다. 3. 절인 무에 양념을 버무려 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 맨 위에 돌로 눌러 두었다가 먹는다.
출전정보
제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011000000