죽순국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
죽순 100g(1/2개), 돼지고기 100g, 메밀가루 1큰술, 물 1.6L(8컵), 국간장 1큰술 /
조리방법
1. 죽순은 삶아서 12시간 정도 물에 담가 떫은맛을 뺀 다음 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 2. 돼지고기는 납작하게 썬다(4×3×0.5cm). 3. 냄비에 물(5컵)을 붓고 죽순과 돼지고기를 넣어 끓이다가 메밀가루를 물(3컵)에 풀어 넣고 끓여 국간장으로 간을 한다.
출전정보
제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > >