한국의 전통향토음식; 10-제주도

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냉잇국(난시국)

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000209601

식품유형

부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 채소류

조리법분류

가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식

식재료

냉이 200g, 쌀뜨물 1.6L(8컵), 된장 2큰술 /

조리방법

1. 냉이는 겉잎을 떼어 내고 뿌리째 깨끗이 다듬어 큰 것은 반으로 썬다(냉이가 억세면 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 사용한다). 2. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장을 푼 다음 냉이를 넣고 한소끔 끓인다.

출전정보

제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007

지역

AI014000 > > 5011011800