상화(상외떡, 상애떡)<방법1>
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
보릿가루 7컵, 누룩 800g, 설탕 1/2컵, 엿기름물 4컵 /
조리방법
1. 엿기름물에 보릿가루와 누룩, 설탕을 넣어 반죽한 후 따뜻한 곳에서 하룻밤 둔다. 2. 눌렀을 때 탄력을 느낄 수 있을 정도로 부풀어 오르면 길게 직사각형으로 만들거나 둥글게 반죽한다. 3. 다시 1시간 정도 부풀린 후 찜통에 쪄낸다.
참고사항
ㆍ모양은 지역에 따라 다르다. ㆍ밀가루에 술을 넣고 부풀려 찐빵처럼 쪄서 만든 것이다. 삭망제나 제사에 가는 가족들이 대바구니에 담아 선사하는 풍습이 있다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>진성기, 남도의 향토음식-제주도 향토음식, 제주민속연구소, 1985<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소),
지역
AI014000 > > 5011000000