자리돔구이(자리구이)
식품유형
부식류 > 구이류 > 구이류 >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
자리돔(자리) 500g, 소금 2작은술 /
조리방법
1. 자리돔을 통째로 굵은 소금을 뿌려 굽는다.
음식이미지
TF10000596.jpg
참고사항
ㆍ자리는 ''자리돔''을 칭하며 제주도 명물 중의 하나로 색깔이 검은 도미과에 속하는 생선이다. 5~8월까지 제주도 근해에서 잡히는데, 보리베기가 한창인 무렵의 것이 가장 맛이 좋다. ㆍ자리돔구이를 제상에 올리는 지역도 있다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주음식연구회, 제주의 먹거리 모음, 2001<br>
지역
AI014000 > > 5011025633