배추냉국(노물냉국) <방법 1>
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 냉국 > 채소류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
어린 배추(데친 것) 100g, 부추 (또는 깻잎) 15g, 물 1.2L(6컵), 마늘 30g(7쪽), 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술 /
조리방법
1. 데친 배추는 적당한 크기로 썰고, 부추는 송송 썰고(0.3cm), 마늘은 곱게 다진다. 2. 물에 된장을 푼 다음 배추, 부추, 다진 마늘, 고추장, 설탕, 식초, 깨소금을 넣는다.
참고사항
제주의 농촌에서는 밭일을 할 때 재료(어린 배추 삶은 것, 된장, 깻잎, 무)를 준비하고 냉수를 가지고 나갔다가 점심시간에 즉석에서 국을 만들어 먹는다.
조리시연자
소정자, 제주도 북제주군
지역
AI014000 > > 5000000000
조리과정컷
배추냉국 완성 (2).JPG