갓김치(갯나물짐치)
식품유형
부식류 > 김치류 > 김치류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
갓 1kg <소금물> 굵은소금1/2컵, 물2L(10컵) <양념> 고춧가루 1컵, 멸치젓1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2큰술, 설탕 2큰술 / 소금물, 굵은소금1/2컵, 물2L(10컵) 양념, 고춧가루 1컵, 멸치젓1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2큰술, 설탕 2큰술
조리방법
1. 갓을 깨끗이 다듬어 씻은 다음 소금물에 살짝 절인 뒤 채반에 건져 둔다. 2. 고춧가루, 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다. 3. 준비된 양념과 갓을 고루 버무린 뒤 항아리에 담고 꼭꼭 눌러서 익힌다.
출전정보
제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > >