칡묵
식품유형
부식류 > 묵 및 두부류 > 묵 > 묵
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
칡 전분 150g(1컵), 물 1.2L(6컵) /
조리방법
1. 칡 전분과 물을 1: 6 비율로 섞는다. 2. 약한 불에서 눌어 븥지 않게 저어 가며 끓이다가 기포가 많이 올라오면 틀에 부어 식힌다.
참고사항
묵은 곡식 또는 나무열매나 뿌리 따위를 맷돌이나 분쇄기에 갈아서 가라앉힌 후 그 앙금을 묵과 함께 죽 쑤듯이 되게 쑤어 식혀서 굳힌 것으로 우리나라 고유의 전통음식이다. 묵의 원료가 되는 앙금(전분)을 얻을 수 있는 주된 식품은 메밀, 녹두, 옥수수, 도토리, 밤, 칡 등이다. 최초의 묵의 원료가 되는 도토리는 신석기시대부터 그 흔적을 찾아볼 수 있어 우리나라에서의 묵 쑤기는 오랜 세월 동안 전통적으로 전승되어 온 음식임을 알 수 있다.
지역
AI016000 > > 4380031035