약편(대추편)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀가루 1kg(6 2/3컵), 밤(깐 것) 80g(5개), 대추 50g(20개), 석이버섯 10g(10개), 설탕, 막걸리, 물 적량 /
조리방법
1. 대추를 약한 불에서 푹 무르게 삶아 체에 거른 다음 멥쌀가루에 넣고 고루 비빈다. 2. 1에 막걸리와 설탕을 넣고 물을 뿌려 보슬보슬하게 섞는다. 3. 밤과 대추는 0.2cm 굵기로 곱게 채 썰고, 석이버섯은 따뜻한 물에 불려 깨끗이 손질하여 곱게 채 썬다. 4. 시루에 쌀가루를 안치고 밤채, 대추채, 석이버섯채를 고물로 뿌려 30-40분 정도 찐다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
지역
AI016000 > > 4300000000
조리과정컷
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