두릅냉국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 냉국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
두릅 200g(20개), 물 1.2L(6컵), 소금 약간 <양념> 간장, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 깨소금 적량 / 양념, 간장, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 깨소금 적량
조리방법
1. 두릅은 끓는 소금물에 굵은 줄기 부분부터 넣어 살짝 데쳐 낸다. 2. 데친 두릅을 찬물에 헹구어 먹기 좋은 크기로 썬 다음 양념을 넣어 무친다. 3. 2에 찬물을 붓고 소금으로 간을 맞춘다.
음식이미지
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참고사항
두릅은 맑고 깊은 산악지대에서만 자라는 나무의 싹잎(芽葉, Sprout, Shoot)으로, 오갈피 과(五加皮科)에 속하는 생약재식물(生藥材植物)이다. 또한 두릅은 산사(山寺)의 미식류(美食類)로 알려져 왔다. 산채(山菜) 중 가죽나무(Ailanthus) 줄기와 함께 가장 비싼 나물이며, 천연산 계절식물 또는 희귀식물로서 매우 귀한 것이다.
지역
AI016000 > > 4311311500