참죽나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
참죽순 300g(1 1/2개) <양념> 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1작은술 / 양념, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 참죽순을 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 다음 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 분량의 재료로 양념을 만들어 1의 참죽순에 넣고 골고루 무친다.
참고사항
참죽은 가죽이라고도 불린다. 참죽나무의 순을 참죽이라 함은 ''새순을 먹는다''하여 붙여진 이름이다. 식량이 부족하던 시절 우리 선조들은 가죽잎을 따서 말려 부침개를 해먹거나, 나물무침, 부각으로 많이 해먹었다고 한다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구), 한국의 향토음식, 1994
지역
AI016000 > > 4300000000