오색만두찜
식품유형
주식류 > 만두류 > 만두류 > 만두류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
밀가루 300g(2 3/4컵), 반죽물 130ml(2/3컵), 배추김치 200g, 두부 250g(1/2모), 당면 50g, 쇠고기 200g, 참기름, 소금, 후춧가루 약간 <쳔연색소> 치자(노랑), 치조(분홍), 도토리(갈색), 부추(초록) 적량 <쇠고기 양념> 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 / 쳔연색소, 치자(노랑), 치조(분홍), 도토리(갈색), 부추(초록) 적량 쇠고기 양념, 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
조리방법
1. 밀가루를 5등분하여 각각 천연색소즙을 섞어 눅직하게 반죽하고 밀대로 얇게 밀어 둥근 모양으로 만두피를 만든다. 2. 배추김치는 속을 털어 내어 곱게 다지고, 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜 칼로 으깬다. 다진 쇠고기는 양념하고, 당면은 끓는 물에 삶아 건져 송송 썰어 참기름, 소금으로 밑간한다. 3. 위의 재료를 한 데 섞어 소금, 후춧가루, 참기름으로 양념하여 만두소를 만든다. 4. 만두피에 3의 속재료를 넣고 모양 있게 만두를 빚는다. 5. 김이 오르는 찜통에 물을 적신 면포를 깔고 서로 붙지 않게 만두를 넣어 20분간 쪄낸다. 오색만두는 쪄내면 색이 더욱 진해지므로 색소로 적당히 색을 낸다.
지역
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