햇보리떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
햇보리(풋보리) 1kg, 물, 간장, 다진파, 참기름 적량 /
조리방법
1. 풋보리는 방아에 찧어 볶는다. 볶은 것을 켜로 여러 번 까불어 체에 내려 고운 가루를 낸다. 2. 1의 가루에 간장, 다진 파, 참기름, 물을 넣고 반죽하여 잘 치댄다. 3. 2의 반죽을 동글납작하게 만들어 찜통에 쪄 낸다.
참고사항
밀과 보리이삭이 막 여물어 물기가 흐르지 않을 때의 것으로 만드는 계절의 별식이다. 햇보리떡은 오월 단오 제례 때 쓰인다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
지역
AI016000 > > 4300000000