무밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 채소밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 360g(1컵), 무 200g, 밥 짓는 물 400ml(2컵) <양념장> 간장 2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술 / 양념장, 간장 2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술
조리방법
1. 무를 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 2. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 물기를 뺀다. 3. 냄비에 바닥에 무를 깔고 쌀, 무순으로 켜켜이 올린다. 4. 밥 짓는 물을 붓고 센 불에서 끓인 후 중불에서 익히고 약한 불에서 서서히 뜸들인다. 5. 밥과 무를 고루 섞어 그릇에 담고 양념장을 곁들이다.
참고사항
무가 제일 맛있는 가을과 겨우철에 밥의 양을 늘려 먹기 위해 무를 채 썰어 쌀 위에 얹고 밥을 지어 먹었다. 뜨거울 때 참기름 양념장에 비벼 먹어야 제 맛이 나며, 무에 수분이 많으므로 밥을 지을 때는 물을 적게 넣어야 한다.
출전정보
영동군농업기술센터 영동군생활개선회 향토음식연구회, 감고을 영동의 우리 맛 발자취, 2003
지역
AI016000 > > 4300000000