승검초편(당귀편)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 1kg(5 1/2컵), 승검초가루 4큰술, 막걸리 200ml(1컵), 꿀 5큰술, 대추 70g(1컵), 석이버섯채 1/2컵, 밤채 1/2컵, 소금 1큰술 <설탕물> 설탕 1/2컵, 물 400ml(2컵) / 설탕물, 설탕 1/2컵, 물 400ml(2컵)
조리방법
1. 멥쌀을 물에 담가 충분히 불린 다음 소금을 약간 넣고 곱게 빻아 가루를 낸다. 2. 대추는 씨를 제거하고 살을 발라 0.2cm 두께로 곱게 채 썰고, 여분의 대추와 씨는 물을 붓고 오랫동안 끓여 고를 만든다. 3. 멥쌀가루에 승검초가루, 막걸리, 설탕물, 꿀을 넣고 손으로 비비면서 고루 섞어 체에 내린다. 4. 시루에 3을 편평하게 깔고 대추채와 밤채, 석이버섯채 고명을 얹어 가며 켜켜로 안친 다음 밀가루로 시루번을 발라 김이 오른 후 20분간 쪄내고 5분 정도 뜸을 들인다.
조리시연자
김란희, 충청북도 제천시 중앙동1가
지역
AI016000 > AI016007 > 4315010600