호박수제비(호박잎수제비)
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
호박잎 50g, 애호박 80g, 밀가루 220g(2컵), 반죽물 150ml(3/4컵), 대파 20g(1/2뿌리), 물 1.6L(8컵), 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 소금 약간 /
조리방법
1. 호박잎을 깨끗이 씻어서 으깨어 파란 물을 빼내고, 애호박은 0.5cm 두께로 반달썰기 한다. 2. 냄비에 된장, 고추장을 물에 풀어 넣어 끓인 다음 1의 호박잎과 애호박을 넣고 끓인다. 3. 밀가루 반죽을 질게 하여 수제비를 얇게 떠서 넣는다. 4. 어슷썬 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
참고사항
·밀이 귀한 곳에서는 그 지역에서 가장 흔한 재료, 즉 감자, 강냉이, 메밀, 도토리 등으로 수제비를 만들었다. ·옛날에 농촌에서 농사철에 새참으로 많이 만들어 먹던 음식이다.
지역
AI016000 > AI016011 > 4311311400