시금치김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
쇤(억센) 시금치 500g <양념> 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 멸치젓국 적량 / 양념, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 멸치젓국 적량
조리방법
1. 억센 시금치를 손질하여 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 시금치에 양념을 넣고 풋내가 나지 않도록 살살 버무린다.
음식이미지
TF10000082.jpg
참고사항
김칫거리가 귀하고 시금치가 끝물인 초봄에 억센 시금치를 이용하여 김치를 담근 것으로, 아주 익은것보다 덜 익었을 때 맛있다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
지역
AI016000 > > 4300000000