장떡
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 부각 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
찹쌀가루 200g(2컵), 물 70ml(1/3컵), 식용유 적량 <양념장> 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 채 썬 파 2큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간 / 양념장, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 채 썬 파 2큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 분량의 재료를 넣고 양념장을 만든다. 2. 끓는 물로 찹쌀가루를 익반죽하면서 양념장으로 간을 맞춘다. 3. 2의 반죽을 지름 5cm 크기로 동글납작하게 빚어서 팬에 식용유를 두르고 지져 낸다.
참고사항
햇된장에 찹쌀가루, 쇠고기 등을 넣고 버무려 동글납작하게 빚어서 말린 다음 찌거나 지진 떡이다. 장떡은 찹쌀가루에 버섯과 파를 다져 넣고 깨소금, 후춧가루, 간장으로 양념한 다음 반죽하여 식용유에 지지기도 한다. 이 떡은 흔히‘장땡이’라고도 부르던 것으로, 예전에는 여행할 때 가지고 다니는 행찬(行饌)으로 많이 쓰였다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
지역
AI016000 > > 4372025000
조리과정컷
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