풋고추초장아찌(초고추) <방법2>
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
풋고추 500g, 간장 1컵, 국간장 1/2컵, 물 150ml(3/4컵), 식초 5큰술, 설탕 1/2컵 /
조리방법
1. 고추를 깨끗이 씻어서 물기를 완전히 제거하고 바늘로 찔러 구멍을 낸 후 항아리에 넣는다. 2. 냄비에 물, 간장을 1 : 2의 비율로 넣고 식초, 설탕도 넣어 끓여 항아리에 고추가 잠길 정도로 붓는다. 3. 고추가 뜨지 않게 돌로 잘 눌러 1개월가량 숙성시킨다.
참고사항
1개월가량 숙성시킨 후 간장물과 고추를 함께 먹기도 하고, 고추만 건져 물엿, 고추장 등의 양념으로 무쳐 먹기도 한다.
지역
AI016000 > > 4311311700