칡개떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
말린 칡(암칡) 300g, 멥쌀가루 300g(2컵), 물 적량, 소금 1/2큰술 /
조리방법
1. 말린 칡을 물에 담가 우려 낸 다음 체에 밭쳐 칡물을 받는다. 2. 쌀가루에 칡물 7큰술과 소금을 넣고 반죽한다. 3. 지름 5cm로 동글납작하게 반죽하여 찜통에 찐다.
음식이미지
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참고사항
·칡 전분을 모아 소금 간을 하고 말랑말랑하게 반죽하여 개떡을 찌기도 한다. ·칡에는 암칡과 숫칡이 있는데, 암칡이 전분이 많이 나며 겉껍질이 얇다.
출전정보
영동군농업기술센터, 영동군생활개선회 향토음식연구회, 감고을 영동의 우리 맛 발자취, 2003<br>
조리시연자
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
지역
AI016000 > AI016011 > 4311112400
조리과정컷
칡개떡.jpg