소백산산채비빔밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 비빔밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀, 도토리묵, 미나리, 더덕, 숙주, 도라지, 고사리, 느타리버섯, 표고버섯, 물, 된장, 고추장, 다진파, 다진 마늘, 소금 적량 <쌈 채소> 곰취, 단배추, 머위잎, 치커리, 깻잎, 호박잎, 쇠똥나물, 왕고들빼기 적량 / 쌈 채소, 곰취, 단배추, 머위잎, 치커리, 깻잎, 호박잎, 쇠똥나물, 왕고들빼기 적량
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 밥을 짓는다. 2. 느타리버섯, 도토리묵, 더덕, 표고버섯, 도라지, 고사리, 숙주, 미나리는 끓는 물에 살짝 데친 후 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 무친다. 3. 쌈채소는 깨끗하게 씻어 다듬는다. 4. 그릇에 밥을 넣고 2의 재료들을 돌려 가며 넣고 고추장을 얹어 낸다. 또는 2의 재료들을 골고루 신선한 산채에 밥과 쌈장을 곁들여 쌈을 싸 먹는다.
참고사항
·소백산에서 자생하는 참취와 고사리, 도토리, 도라지를 말려 두었다가 보름날 해먹거나 남은 음식을으로 비빔밥을 해먹었다. ·마늘즙을 넣어 담근 마늘고추장에 비벼 먹으면 더욱 맛있다.
출전정보
충청북도, 향토건강음식 충북의 맛 100선,1996
지역
AI016000 > > 4300000000