다슬기무침(올갱이무침)
식품유형
부식류 > 회류 > 무침 > 어패류
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
다슬기(올갱이) 1컵, 미나리 20g, 쑥갓 20g, 깻잎 20g(12장), 양배추 50g(1 1/3장), 당근 50g(1/3개), 오이 50g(1/3개), 풋고추 30g(2개), 상추 20g(3장), 소금 약간 <양념> 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 식초 2큰술, 깨소금 약간 / 양념, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 식초 2큰술, 깨소금 약간
조리방법
1. 다슬기는 5시간 정도 물에 담가 해감을 뺀 후 깨끗이 씻어 물때를 제거한 다음 끓는 물에 삶아서 건져 내어 바늘로 살을 빼 놓는다. 2. 오이는 길이대로 반을 갈라 어슷썰고(0.3cm), 당근은 직사각형으로 썬다(5×1×0.2cm) 3. 양배추는 가늘게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 미나리와 쑥갓은 5cm 길이로 썬다. 4. 상추와 깻잎은 1cm 간격으로 썰고, 풋고추는 어슷하게 썬다(0.3cm) 5. 고추장에 참기름, 다진 마늘, 설탕, 식초, 깨소금을 넣고 양념을 만든다. 6. 다슬기와 손질한 채소에 양념을 넣고 고루 버무린다.
음식이미지
TF10000126.jpg
참고사항
기호에 따라 고춧가루를 약간 넣어도 좋다.
조리시연자
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
지역
AI016000 > AI016011 > 4376036000
조리과정컷
올갱이무침.jpg