보리밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
보리쌀 360g(2 1/2컵), 쌀 360g(2컵), 강낭콩 200g(1컵), 밥 짓는 물 900ml(4 1/2컵) /
조리방법
1. 보리쌀을 씻어 일어서 물을 붓고 약 20분간 삶고 보리쌀이 익어서 퍼지려고 할 때에 물을 따라 내고 뜸을 들여 여분의 물기를 거둔다. 2. 1의 보리쌀과 씻은 쌀, 강낭콩을 섞고 물을 부어 센 불에서 끓인다. 3. 2가 끓으면 약한 불에서 20~30분 정도 뜸을 들인 다음 센 불에서 잠시 두었다가 밥을 푼다.
참고사항
보리쌀만으로 짓는 밥을 꽁보리밥이라고 한다. 보리쌀의 양은 적당히 가감한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984
지역
AI016000 > > 4300000000