새뱅이찌개(민물새우찌개)
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
새뱅이(민물새우) 1컵, 무 150g, 애호박 50g, 미나리 30g, 쑥갓 30g, 냉이 20g, 밀가루 110g(1컵), 반죽물 80ml(1/3컵), 물 600ml(3컵), 된장 1큰술, 국간장 1작은술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 적량, 후춧가루 약간 /
조리방법
1. 민물새우는 깨끗이 씻어 건져 놓는다. 2. 무는 나박썰기 하고(2.5×2.5×0.2cm), 호박은 0.5㎝ 두께로 반달 모양으로 썰고, 미나리와 쑥갓은 5cm 길이로 썰어 준비한다. 3. 밀가루에 물을 넣고 반죽하여 수제비 반죽을 만든다. 4. 냄비에 물을 붓고 된장을 잘 풀어 넣고, 무를 넣어 살짝 끓인 다음 애호박, 냉이, 미나리, 쑥갓을 넣고 끓인다. 5. 국물이 끓어오르면 수제비 반죽을 떼어 넣고 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 끓인다. 6. 한소끔 끓으면 민물새우를 넣어 살짝 끓이면서 국간장, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
음식이미지
TF10000069.jpg
참고사항
새뱅이는 흔히 ''듬벙새우''라고 불리며, 전혀 오염되지 않은 깨끗한 산골 냇가나 청천의 저수지에 사는 민물새우로 보은의 회남, 괴산의 달천, 대청댐 지역에서 잡힌다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
조리시연자
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
지역
AI016000 > AI016011 > 4311313800