늙은호박나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
늙은 호박 300g, 붉은 고추 45g(3개), 물 적량, 참기름 1큰술, 소금 1큰술 <양념> 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술 / 양념, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 늙은 호박의 껍질을 벗기고 속을 깨끗이 긁어낸 다음 1.5cm 두께로 썬다. 2. 냄비에 1의 호박을 담아 참기름을 넣고 볶은 후 물을 자작하게 부어 끓인다. 3. 2의 호박에 어슷하게 썬 고추와 양념을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
음식이미지
TF10000088.jpg
참고사항
늦은 여름부터 다음 해 봄까지 먹으면 약간 달짝지근한 맛과 부드러운 맛이 진미이다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
조리시연자
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
지역
AI016000 > AI016011 > 4311112400
조리과정컷
늙은호박나물.jpg