호박범벅 <방법1>
식품유형
주식류 > 미음, 범벅, 응이류 > 범벅 > 범벅
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
늙은 호박 500g, 팥 160g(3/4컵), 콩 80g(1/2컵), 옥수수 알갱이 50g(1/3컵), 밤 50g(3개), 고구마 50g(1/5개), 찹쌀가루 100g(1컵), 물 1L(5컵), 소금, 설탕 약간 /
조리방법
1. 늙은 호박은 4등분 하여 씨를 빼고 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬 다음 솥에 넣고 푹 고아 덩어리가 없도록 으깬다. 2. 팥, 콩, 옥수수와 잘게 썬 밤과 고구마는 3배 정도의 물을 붓고 살짝 삶는다. 3. 2에 1을 넣고 끓기 시작하면 찹쌀가루의 반을 물에 되직하게 풀어 넣으면서 눌어 불지 않게 저어 준다. 4. 나머지 찹쌀가루는 익반죽하여 새알심을 만들어 3에 넣고 새알심이 떠오르면 불을 끈다. 5. 먹기 직전 소금 간을 맞추고 입맛에 따라 설탕을 넣어 먹기도 한다.
참고사항
범벅은 풀처럼 되게 쑨 죽의 일종으로, 1700년대의 『음식보(飮食譜)』에 ''범벅같이''라는 말이 나오는 것으로 보아 꽤 오래된 음식임을 알 수 있다.
출전정보
충청북도 농촌진흥원, 충북의 향토음식, 1993<br>
지역
AI016000 > > 4300000000
조리과정컷
호박범벅.jpg