대추곰(대추고음)
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
대추 70g(1컵), 찹쌀가루 50g(1/2컵), 호두(깐 것) 10g(2개), 잣 1g(5개), 설탕 2큰술, 소금 1큰술, 물 적량 /
조리방법
1. 대추는 깨끗이 씻어 물기를 닦고 씨를 제거한 후 냄비에 대추가 잠길 정도로 물을 부어 푹 삶아 체에 거른다(건더기를 주걱으로 문질러가며 내린다). 2. 호두는 따뜻한 물에 담갔다가 속껍질을 벗겨 낸 다음 팬에 식용유를 두르고 바삭하게 볶아 굵게 다진다(사방 0.2cm). 3. 찹쌀가루에 물을 붓고 묽게 갠다. 4. 1의 대추 거른 물을 끓인 다음 3을 넣으면서 나무주걱으로 저어 가며 걸쭉하게 끓인다. 5. 먹기 직전에 소금과 설탕으로 간을 하고 다진 호두와 잣을 고명으로 얹어 낸다.
출전정보
충청북도 농촌진흥원, 충북의 향토음식, 1993
조리시연자
김남순, 충천북도 보은군 마로면 관기리
지역
AI016000 > > 4300000000