칡송편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
칡 전분 300g(2컵), 풋콩 100g, 반죽물 적량, 소금 1작은술, 설탕 5큰술, 솔잎 약간 /
조리방법
1. 풋콩은 물에 물린 다음 물기를 뺀다. 2. 칡 전분에 약간의 소금을 넣고 뜨거운 물로 익반죽한 다음 불린 풋콩을 넣고 송편을 빚는다. 3. 찜통에 솔잎을 깔고 빚은 송편을 넣어 20분간 쪄 낸 다음 솔잎을 제거하고 참기름을 바른다.
참고사항
·칡은 전국 각지에 자생하는 식물로, 단맛과 전분이 많아 예로부터 흉년에 대용식량, 구황식품으로 이용해 왔다. ·칡 생즙으로 송편 반죽을 하기도 한다. ·칡 전분을 만드는 방법은 다음과 같다. 칡은 깨끗이 씻어 분쇄하여 미지근한 물에 담가 주물러서 칡 전분을 우려 낸 다음 물에 가라앉은 앙금을 햇볕에 말린다.
지역
AI016000 > > 4315032036