칡조청
식품유형
다과류 > 과정류 > 당(엿) > 당(엿)
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
칡 400g, 늙은 호박 1.5kg(1/2개), 엿기름가루 700g(6컵), 물 적량 /
조리방법
1. 칡을 찧어서 생즙을 내고, 늙은 호박은 껍질을 벗기고 두께 5cm 정도의 크기로 썬다. 2. 엿기름가루에 따뜻한 물을 부어 1시간 정도 둔 후 으깨면서 체에 걸러 앙금을 가라앉혀 엿기름물을 준비한다. 3. 칡즙에 엿기름물, 썬 호박을 넣고 흐물흐물하게 무를 때까지 푹 곤다. 4. 3을 체에 밭쳐 걸러서 걸쭉해질 때까지 조린다.
출전정보
농촌진흥청 농촌자원개발연구소(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994
지역
AI016000 > > 4300000000