콩나물짠지
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
콩나물, 실고추, 물, 후춧가루 적량 <양념장> 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루, 깨소금 적량 / 양념장, 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루, 깨소금 적량
조리방법
1. 콩나물은 꼬리를 떼고 깨끗이 씻은 다음 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 만든 양념장에 무쳐서 냄비에 담고 물을 약간 부어 푹 삶는다. 2. 물이 자작해지면 참기름, 후춧가루로 다시 간을 맞춘 다음 실고추를 위에 얹는다.
음식이미지
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출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
지역
AI016000 > > 4300000000