무청시래기찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
무청시래기 120g, 풋고추 30g(2개), 쇠고기 200g, 대파 15g(1/2뿌리), 쌀뜨물 500ml(2 1/2컵), 된장 2큰술 / 쇠고기 양념, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 2작은술, 참기름 1작은술
조리방법
1. 무청시래기는 데친 다음 물기를 제거하고 잘게 썬다. 2. 풋고추는 어슷하게 썬다(0.3cm). 3. 쇠고기는 다져서 무청시래기, 풋고추와 함께 냄비에 담아 양념을 넣고 주물러서 양념한다. 4. 쌀뜨물에 된장을 풀어 체에 밭쳐서 3에 붓고 끓인다. 5. 찌개에 맛이 들면 어슷썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.
음식이미지
TF10000068.jpg
출전정보
한국문화재보호재단, 한국음식대관 제2권, 한림출판사, 1999<br>
조리시연자
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
지역
AI016000 > AI016011 > 4311112400
조리과정컷
무청우거지찌개.jpg