엄나무삼계탕(엄나무백숙)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
토종닭 1.3kg(1마리), 엄나무 5개, 황기 10뿌리, 밤(깐 것) 30g(3개), 대추 10g(4개), 녹각 2쪽, 인삼 1뿌리, 마늘 20g(5쪽), 물, 소금 적량 /
조리방법
1. 엄나무와 황기를 물에 넣어 2시간 정도 푹 끓인다. 2. 닭은 내장을 꺼내어 손질하여 깨끗이 씻어 놓는다. 3. 닭 배 속에 인삼, 대추, 밤, 녹각, 마늘을 넣고 1의 국물을 부어 25분간 끓인다. 4. 닭이 충분히 익으며 닭과 닭국물을 그릇에 담아 낸다.
참고사항
·엄나무는 두릅나무과에 속하는 낙엽활엽교목으로 음나무라고도 한다. ·엄나무삼계탕에 물김치와 깍두기를 곁들여 먹으면 좋다.
출전정보
충청북도, 향토건강음식 충북의 맛 100선, 1996<br>네이버사전(두산백과), 100.naver.com/, 2006<br>
지역
AI016000 > > 4311113600