풋고추초장아찌(초고추) <방법1>
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
풋고추 4kg, 간장 20컵, 설탕 10컵, 식초 10컵 /
조리방법
1. 풋고추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 꼭지를 반쯤 가위로 잘라 내고, 풋고추 끝에 바늘로 구멍을 2군데 정도 낸다. 2. 간장과 설탕을 2 : 1의 비율로 섞어 한소끔 끓인 후 식초를 넣고 한 번 더 살짝 끓인다. 3. 항아리에 풋고추를 담고 위를 무거운 돌로 눌러 떠오르지 않게 한 뒤 2의 끓인 간장을 뜨거울 때 붓고 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 둔다. 4. 일주일 후 간장을 따라 내어 다시 한 번 끓여 붓는다.
지역
AI016000 > AI016006 > 4377025032