늙은호박전(누렁호박전)
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
늙은 호박 300g, 찹쌀가루 200g(2컵), 달걀 100(2개), 생강 10g(2쪽), 쑥갓 100g, 붉은 고추 100g(6개), 풋고추 100g(6개), 소금 약간, 식용유 적량 /
조리방법
1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 후 생강 1쪽을 넣고 분쇄기 또는 강판에 갈아 둔다. 2. 쑥갓은 깨끗이 씻어 잎만 떼어 내고, 붉은 고추와 풋고추는 마름모 모양으로 썰어(폭2cm) 고명을 준비한다. 3. 갈아 놓은 늙은 호박과 찹쌀가루에 달걀을 섞고 물, 소금을 약간 넣어 걸쭉하게 반죽한다. 4. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣은 다음 준비해 놓은 쑥갓, 붉은 고추, 풋고추로 고명을 얹어 노릇하게 지져 낸다.
참고사항
가을에 풍성한 늙은 호박은 둥글면서도 납작하고 세로로 골이 깊게 팬 것이 저장성이 높으며 단맛이 더 난다. 생강즙을 넣어 비릿한 호박 냄새를 없애고, 달걀을 넣어 끈기와 단백직을 보충한 늙은 호박전은 비타민 A가 풍부하며 색깔이 노랗고 먹음직스러워 손님상이나 어린이 간식으로 좋다.
지역
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