가지김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
가지, 간장 적량 <양념> 소금, 다진 파, 다진 마늘, 실고추 적량 / 양념, 소금, 다진 파, 다진 마늘, 실고추 적량
조리방법
1. 가지를 통째로 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐 하루 정도 햇볕에 말린 후 오이소박이처럼 칼집을 낸다. 2. 다진 파, 다진 마늘, 실고추 소금을 섞어 양념을 만들고 가지 속에 채워 넣는다. 3. 항아리에 담고 간장을 부어 익힌다.
음식이미지
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참고사항
·가을 가지는 단맛이 나서 더욱 좋다. ·늦가을에 담가 겨울까지 두고 먹는 것으로 간장국물을 따라 내어 끓여 식혀서 붓기를 세 번 정도 하면 변질되지 않고 먹을 수 있다.
출전정보
한국관광공사, 한국의 전통음식, www.tourkorea.or.kr/, 2006<br>문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
지역
AI016000 > > 4300000000