빙어튀김
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 튀각 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
빙어 300g, 밀가루 110g(1컵), 감자 전분 100g(2/3컵), 달걀 50g(1개), 물 200ml(1컵), 소금 약간, 식용유 적량 /
조리방법
1. 빙어는 아가미 쪽으로 내장을 꺼내어 손질하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 2. 밀가루와 감자 전분을 섞고, 달걀은 잘 풀어 둔다. 3. 차가운 얼음물에 2와 소금을 약간 넣고 튀김옷을 만든다. 4. 손질한 빙어에 밀가루를 살짝 묻히고, 튀김옷을 묻혀 끓는 식용유에 바삭하게 튀겨 낸다.
참고사항
저수지와 강가 지역에서는 민물생선을 이용한 음식이 다양하게 발달했으며 그 중 빙어, 피라미, 모래무지 등 작은 생선은 튀김으로 이용한다. 대청호의 차가운 얼음 속에서 잡히는 빙어는 뼈와 살이 연하여 금방 잡아 날로 초고추장에 찍어 먹기도 한다.
지역
AI016000 > AI016005 > 4373035021