수수벙거지
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찰수수 300g(3컵), 검은콩 80g(1/2컵), 소금 1 1/2큰술, 물 적량 /
조리방법
1. 찰수수를 보리쌀 씻듯이 깨끗이 씻어 물에 불린다. 붉은 물이 빠질 때까지 수시로 물을 갈아 준다. 불린 수수는 소금을 넣고 곱게 빻아 가루로 만들어 익반죽한다. 2. 콩은 깨끗이 씻어 불린 후 소금을 넣고 삶아 둔다. 3. 찜솥에 면포를 깔고 삶은 콩을 한 켜 얹는다. 4. 1의 반죽을 벙거지처름 빚어 3의 콩 위에 띄엄띄엄 놓고 20분가량 찐다. 그러면 콩이 벙거지 밑부분에 붙는다. 5. 4의 찐 떡을 콩이 붙어 있지 않은 쪽으로 뒤집어서 그 면에 콩을 붙여 한 번 더 찐다.
조리시연자
김란희, 충청북도 제천시 중앙동
지역
AI016000 > AI016007 > 4315010600