호박송편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
늙은 호박 4kg, 멥쌀가루 300g(2컵), 물 100ml(1/2컵), 참기름 적량, 소금 약간 <송편소> 밤 80g(5개), 참깨 1큰술, 꿀 1작은술, 소금 약간 / 송편소, 밤 80g(5개), 참깨 1큰술, 꿀 1작은술, 소금 약간
조리방법
1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 속과 씨를 제거한 다음 얇게 썰어서 햇볕이나 건조기에 말린 후 분쇄기에 갈아 호박가루를 만든다. 2. 밤은 껍질 을 벗겨 푹 삶아 뜨거울 때 으깨고, 볶은 참깨에 소금을 약간 넣고 꿀로 버무려 송편소를 만든다. 3. 호박가루와 쌀가루를 1 : 2 비율로 섞어서 익반죽하여 반죽을 조금씩 떼어 2의 송편소를 넣고 예쁘게 송편을 빚는다. 4. 찜통에 솔잎을 깔고 송편을 켜켜이 얹어 찐 다음 참기름과 소금을 바른다.
참고사항
호박가루는 쌀가루나 밀가루와 혼합해서 호박죽, 호박전, 호박떡 등에 다양하게 이용할 수 있다. 호박송편은 색깔이 곱고 단맛이 나며, 쌀로만 빚은 송편보다 덜 굳어 쫄깃한 맛을 느낄 수 있다.
지역
AI016000 > > 4371034034