깻잎장아찌 <방법1>
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
깻잎 160g(10단) <양념> 멸치젓국 5큰술, 채 썬 파 2큰술, 채 썬 마늘 1큰술, 통깨 2큰술, 실고추 2큰술 / 양념, 멸치젓국 5큰술, 채 썬 파 2큰술, 채 썬 마늘 1큰술, 통깨 2큰술, 실고추 2큰술
조리방법
1. 깻잎은 10장씩 굵은 실로 묶어서 끓는 물에 살짝 데친다. 2. 멸치젓국에 체 썬 대파와 마늘, 통깨, 실고추를 섞어 양념을 만든다. 3. 데친 깻잎에 양념을 고루 발라 한 묶음씩 돌돌 말아 항아리에 차곡차곡 담고 돌로 눌러 식힌다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
지역
AI016000 > > 4300000000