더덕구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
더덕 300g(대 8개), 식초 약간 <양념> 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1큰술 <유장> 참기름 1큰술,간장 1큰술 / 양념, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1큰술 유장, 참기름 1큰술,간장 1큰술
조리방법
1. 더덕은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻는다. 2. 더덕을 길이대로 반으로 갈라 방망이로 밀어 납작하게 한다. 3. 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다. 4. 유장을 만들어 더덕에 바른 다름 식초를 발라 달군 석쇠에 놓고 애벌구이 한다. 5. 애벌구이 한 더덕에 양념을 발라 가며 타지 않게 구워 낸다.
음식이미지
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참고사항
월악산 국립공원 인근에 위치한 중원의 수안보는 산채가 특산물이며, 특히 야생 더덕은 구미를 돋우는 향토음식으로 예부터 ''사삼'' 또는 ''백삼''이라고도 불렀다. 더덕구이는 지역 주민 뿐만 아니라 그곳을 찾는 관광객들에게 기호식품으로 각광받고 있는 향토음식이라고 한다.
조리시연자
정락신, 충충북도 청주시 상당구 용암동
지역
AI016000 > > 4600000000
조리과정컷
더덕구이.jpg