개떡수제비
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
보리 320g(1 1/4컵), 보리등겨가루 160g, 호박잎 80g, 물 적량, 된장 2큰술 /
조리방법
1. 보리는 깨끗이 씻어 맷돌이나 분쇄기에 곱게 간다. 2. 냄비에 물을 붓고 된장을 푼 다음 갈아 놓은 보리를 넣고 끓인다. 3. 호박잎은 씻어 으깨어 파란 물을 뺀 다음 2에 넣고 끓인다. 4. 보리등겨가루에 물을 넣고 반죽하여 수제비 반죽을 만든다. 5. 3에 수제비 반죽을 떼어 넣어 끓인다.
참고사항
수제비는『신영양요리법』(1935)에 처음 기록되었고,『조선요리법』(1938), 『조선요리제법』(1942)에 기록되었다.
지역
AI016000 > > 4315036021