시래기국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
시래기 150g, 쇠고기(양지머리) 100g, 물 1.6L(8컵), 대파 20g(1/2뿌리), 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술 /
조리방법
1. 쇠고기는 푹 끓여 육수를 만든 다음 고기는 건져서 납작하게 썰어 놓는다. 2. 시래기는 물에 불렸다가 푹 삶아 건져 여러 번 씻어 꼭 짠 다음 4~5cm 길이로 썰어 된장 1큰술과 고추장을 넣고 무친다. 3. 냄비에 육수를 붓고 쇠고기와 시래기를 넣어 센 불에서 끓이다가 약한 불에서 30분 정도 끓인 다음 된장을 풀어 넣고 한소끔 끓인다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984
지역
AI016000 > > 4672025022