산채도토리냉면
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
도토리면 150g, 산채(묵나물) 15g, 고사리 15g, 도라지 20g(1뿌리), 표고버섯 15g, 오이 70g(1/2개), 당근 50g(1/3개), 배 80g, 설탕 1작은술, 식초 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 소금 약간 <다진 양념> 간장 1큰술, 마늘 20g(5쪽), 양파 50g(1/3개), 고춧가루 2작은술 / 다진 양념, 간장 1큰술, 마늘 20g(5쪽), 양파 50g(1/3개), 고춧가루 2작은술
조리방법
1. 묵나물, 고사리, 도라지, 표고버섯은 물에 삶아 씻어 놓고 적당한 크기로 썬 다음 소금으로 간한다. 2. 도토리면을 물에 넣고 10분간 끓인 후 투명해지면 건져 씻고 물기를 뺀다. 3. 간장, 마늘, 양파를 갈아 고춧가루와 섞어서 다진 양념을 만든다. 4. 삶은 도토리면에 다진 양념과 식초, 설탕, 참기름, 깨소금을 넣어 비빈다. 5. 오이, 당근, 배를 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 1의 재료들과 함께 냉면 위에 얹는다.
출전정보
농촌진흥청, 한국의 향토음식, 2003<br>
지역
AI016000 > > 4300000000